ในวงคุณครอบครัวหรือเพื่อนฝูงของคุณเคยคุยถึงอาหารไทยอร่อยๆ และคุณอยากลองทำเมนูไทยแต่ยังไม่มีความรู้เพียงพอ? ไม่ต้องกังวล! ในบทความนี้เราจะแนะนำเมนู “พริกแกงคั่วกลิ้ง” ที่เป็นอีกหนึ่งเมนูแนะนำของอาหารไทยที่มีรสชาติเผ็ดนุ่ม หอม และอร่อยมากๆ และที่สำคัญ สูตรนี้เราจะมาแจกให้คุณเต็มๆ สูตรของ “พริกแกงคั่วกลิ้ง” ที่ง่ายต่อการทำและมีเครื่องเทศครบครัน ให้คุณสามารถทำอาหารไทยได้เองที่บ้าน โดยไม่ต้องพบกับปัญหาของความซับซ้อน
วัตถุดิบ
เราจะเริ่มต้นด้วยรายการวัตถุดิบที่คุณจะต้องมี:
ส่วนหลัก
- ปลากะพงสดหรือปลาหมึกสด (300 กรัม)
- พริกแกงคั่วกลิ้ง (2 ช้อนโต๊ะ)
- มะเขือม่วง (100 กรัม)
- มะเขือเทศ (100 กรัม)
- ใบมะกรูด (5-6 ใบ)
- ใบชะพลู (2 ใบ)
- น้ำปลา (2 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำมะขามเปียก (1 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำมันพืช (3 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำมันหอยนางรม (1 ช้อนชา)
- น้ำตาลปี๊บ (1 ช้อนชา)
- กระเทียมสับ (4-5 กลีบ)
- หอมใหญ่ (1 หัว)
- พริกขี้หนู (ตามรสชาติ)
ส่วนเสริม
- ผักบุ้ง (หากต้องการ)
- ถั่วงอก (หากต้องการ)
- กุ้งหรือปู (หากต้องการ)
ขั้นตอนการทำ
ต่อไปนี้คือขั้นตอนการทำ “พริกแกงคั่วกลิ้ง” ของเรา:
1. การเตรียมวัตถุดิบ
- ล้างปลากะพงหรือปลาหมึกให้สะอาด และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- หั่นมะเขือม่วงและมะเขือเทศเป็นชิ้นบางๆ
- ซอยกระเทียมและหอมใหญ่
2. การทำพริกแกงคั่วกลิ้ง
- ในหม้อนึ่งน้ำ, ใส่พริกแกงคั่วกลิ้งลงไปและคลุกเครื่องเทศด้วยน้ำปลาและน้ำมะขามเปียก คนจนเข้ากันแล้วเปิดไฟกลางไฟอ่อน คนจนพริกแกงคั่วกลิ้งหอมและเป็นเนื้อเน้น
- ในกระทะทอดน้ำมันร้อน, ทอดกระเทียมและหอมใหญ่จนหอม แล้วใส่ปลากะพงหรือปลาหมึกลงไปทอดจนสุกและกรอบ
- เมื่อปลาสุกและกรอบ, ใส่มะเขือม่วงและมะเขือเทศลงไปผัดจนนิ่ม
- ใส่ใบมะกรูด, ใบชะพลู, น้ำมันหอยนางรม, น้ำตาลปี๊บ, และพริกขี้หนู (ตามความชอบในการเผ็ด) แล้วคนให้เข้ากัน
- ใส่ปลาทอดลงไปในหม้อกับพริกแกงคั่วกลิ้ง คนให้เข้ากันและต้มให้เดือด
- สุดท้ายใส่ผักบุ้งหรือถั่วงอกลงไป คนให้ผักนิ่มจนสุก
- เสร็จแล้ว! พริกแกงคั่วกลิ้งพร้อมทาน
ข้อควรระวัง
- ควรรับประทานพริกแกงคั่วกลิ้งร้อนๆ เพื่อความอร่อยที่สุด
- สามารถปรับรสชาติได้ตามความชอบ หากต้องการเผ็ดมากขึ้น ให้เพิ่มจำนวนพริกขี้หนู
- สามารถเสิร์ฟพริกแกงคั่วกลิ้งพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวเหนียวได้
สรุป
“พริกแกงคั่วกลิ้ง” เป็นเมนูอาหารไทยที่อร่อยและหอมมากๆ ที่คุณสามารถทำเองได้ที่บ้าน ไม่ต้องกังวลเรื่องความซับซ้อน เพียงแค่ทำตามขั้นตอนข้างต้น และคุณจะได้รสชาติที่หอมอร่อยรสชาติลงตัวแบบแท้จริงของอาหารไทย
คำถามที่พบบ่อย
1. สามารถใช้ปลาหมึกแทนปลากะพงได้หรือไม่?
ใช่, คุณสามารถใช้ปลาหมึกแทนปลากะพงได้ตามความชอบของคุณ
2. มีวิธีแก้เผ็ดหายได้หรือไม่?
หากอาหารเผ็ดมากเกินไปสามารถลดความเผ็ดได้โดยเพิ่มมะเขือม่วงหรือมะเขือเทศ
3. สามารถเพิ่มเนื้อหรืออื่นๆ เข้าไปได้หรือไม่?
ใช่, คุณสามารถเพิ่มเนื้อหรืออื่นๆ เข้าไปตามความชอบ เช่น กุ้งหรือปู
4. มีวิธีเสิร์ฟพริกแกงคั่วกลิ้งอย่างไร?
คุณสามารถเสิร์ฟพริกแกงคั่วกลิ้งพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวเหนียว
5. สูตรนี้มีความแตกต่างจากสูตรพริกแกงคั่วกลิ้งอื่นๆ อย่างไร?
สูตรนี้เน้นการใช้เครื่องเทศครบครันและการเตรียมส่วนผสมอย่างง่าย ทำให้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่มีความรู้ในการทำอาหารไทยให้สามารถทำได้ง่ายๆ และอร่อยที่สุด
#พริกแกงคั่วกลิ้ง สูตรนี้เครื่องเทศครบ หอมอร่อยรสชาติลงตัว [VIDEO]
“คั่วกลิ้งหมูสับ
• #คั่วกลิ้งหมูสับ คั่วแบบแห้งๆ หอมกรุน…
เครื่องพริกแกงคั่วกลิ้ง
#สูตรใช้คั่วกับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม นะคะ
1.พริกแห้ง 25 เม็ด (ถ้าไม่ชอบเผ็ดใช้พริก 20 เม็ด)
2.พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
3.เกลือ ½ ช้อนชา
4.ผิวมะกรูด 20 กรัม
5.ข่า 30 กรัม
6.ตะไคร้ 70 กรัม
7.ขมิ้น 30 กรัม
8.กระเทียมไทย 30 กรัม
9.หอมแดง 60 กรัม
10.กะปิ 40 กรัม”