ในโลกของอาหารอร่อยมีอาหารหนึ่งที่สามารถจับใจและสรรพากราคาของผู้คนทั่วโลกได้แบบสมบูรณ์ - ไก่ทอด หรือที่เรียกว่า “ไก่ทอด” ในภาษาไทย อย่างไรก็ตามวันนี้เราจะแนะนำให้คุณลองสรรพากรสตรีทของเรา กับ “กึ๋นไก่” อาหารไก่ทอดแบบไทยที่ไม่เพียงแค่อร่อยแต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าทอดกับน้ำมันร้อนอีกด้วย
บทนำ
ไก่ทอดอาจเป็นอาหารคอมฟอร์ตที่ทุกคนรัก แต่เราไม่สามารถปฏิเสธได้ว่ามันไม่ใช่ตัวเลือกที่เป็นสุขภาพสำหรับทุกคน นี่คือที่ที่ กึ๋นไก่ (guen gai) มาช่วยเรา มันเป็นไก่ทอดแบบไทยที่ย่านมากกว่าเพียงแค่อร่อย มันยังสุขภาพดีกว่าทอดกับน้ำมันร้อน
ต้นกำเนิดของกึ๋นไก่
กึ๋นไก่ หรือออกเสียงว่า “guen gai” เริ่มต้นจากวัฒนธรรมอาหารถนนของประเทศไทย มันเป็นที่นิยมในแหล่งท้องถิ่นและสถานที่ท่องเที่ยวต่างๆ กัน
สิ่งที่ทำให้กึ๋นไก่มีความพิเศษ
สิ่งที่แตกต่างกันของกึ๋นไก่จากไก่ทอด传统คือวิธีการทำอาหาร แทนที่จะทอดลงในน้ำมัน ไก่จะถูกย่างให้สุกลงบนเตา สิ่งนี้ไม่เพียงแค่ลดไขมันทั้งหมดลง แต่ยังเพิ่มรสชาติที่อร่อยสู่จิตใจของอาหาร
ส่วนผสมที่คุณจะต้องใช้
เพื่อที่จะทำกึ๋นไก่ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- ชิ้นไก่ (หน้าที่หรือน่อง)
- กระเทียม
- รากผักชี
- พริกไทยขาว
- ซีอิ๊ว
- น้ำมันหอย
- น้ำตาลปาล์ม
- น้ำปลา
- ผงขมิ้น
- ตะไคร้
- กะทิ
ส่วนผสมเหล่านี้มาเข้ากันเพื่อสร้างสารเคมีที่อร่อยลงในไก่
ขั้นตอนการทำอาหารขั้นต่ำ
- เตรียมสารพัด: ในเครื่องปั่น ผสมกระเทียม รากผักชี พริกไทยขาว ซีอิ๊ว น้ำมันหอย น้ำตาลปาล์ม น้ำปลา ผงขมิ้น และตะไคร้ ปั่นจนได้เนื้อเดียวและเนียน
- นำไก่ตัวเต็มมาปรุง: วางชิ้นไก่ในชามขนาดใหญ่และคลุมด้วยสารพัดที่คุณปรุง เครื่องหมายและใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือตามความเหมาะสมสุดแล้วให้รากผักชีเจียระเทียม
- เปิดเตาถ่านหรือเตาบาร์บีคิว: รอให้เตาถ่านร้อน ในระหว่างที่กำลังรอให้เตาถ่านร้อน แช่ไม้แขวนไก่ในน้ำเพื่อป้องกันไม้ไหม้
- เสียบไก่ลงในไม้: นำชิ้นไก่ที่ปรุงแล้วมาเสียบลงในไม้ที่แช่น้ำไว้
- ย่างไก่ให้สุก: ย่างชิ้นไก่บนเตาถ่าน พลิกท้ายเป็นระยะๆ จนสุกและเหนียวด้านนอก นี่ควรจะใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที
- ราดด้วยกะทิ: ในช่วงสุดท้ายของการย่าง ใช้กะทิทาชิ้นไก่เพื่อเพิ่มความหอมหวาน
วิธีเสิร์ฟ
กึ๋นไก่อร่อยที่สุดเมื่อทานร่วมกับข้าวหอมมะลิหอมหวานและสลัดแตงกวากรอบ เข้าร่วมกับไก่ย่างอ่อนๆ และกับข้าวหอมมะลิที่หอมหวาน มาพร้อมกับสลัดแตงกวากรอบที่สดชื่น ความสมดุลของไก่ย่างอ่อนๆ และข้าวหอมมะลิที่หอมหวานร่วมกับสลัดสดชื่นนี้ ทำให้มื้ออาหารที่สมดุลและแซ่บรสมีสไตล์เสมอ
น้ำจิ้มที่ดีที่สุด
อาหารไทยจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีน้ำจิ้ม สำหรับกึ๋นไก่ คุณสามารถทำน้ำจิ้มได้โดยการผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล และพริกขี้หนูซอยละเอียดๆ ปรับปริมาณส่วนผสมเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีและเปรี้ยวหวานเผ็ดตามใจชอบ
เคล็ดลับสำหรับการย่างเน้น
- ตรวจสอบอุณหภูมิของเตาถ่านเพื่อหลีกเลี่ยงการย่างเน้นมากเกินไป
- ใช้ส่วนผสมคุณภาพสูงและสดใหม่สำหรับสารพัด
- อย่าละเลยตะไคร้และขมิ้น เนื่องจากมันเพิ่มรสชาติแบบไทยให้กับอาหาร
ประโยชน์สุขภาพจากการย่างไก่
ไก่ย่างเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพเมื่อเทียบกับไก่ทอด มันมีไขมันน้อยกว่าและรักษารสชาติและน้ำเปล่ามากกว่า อีกทั้งความเข้มหอมจากเตาถ่านยังทำให้มันอร่อยยิ่งขึ้น
รูปแบบการทำที่คุณอาจลอง
ไม่ต้องกลัวที่จะลองสร้างสูตรเครื่องปรุงและเครื่องปรุงอื่นๆ เพื่อสร้างรสชาติเฉพาะของคุณในกึ๋นไก่ คุณยังสามารถลองย่างเนื้อหรือผักด้วยเทคนิคที่คล้ายกัน
คำถามที่ถามบ่อย
1. กึ๋นไก่เผ็ดไหม?
กึ๋นไก่สามารถทำให้เผ็ดได้ตามความพอใจของคุณ ปรับปริมาณพริกในสารพัดและน้ำจิ้มตามรสชาติของคุณ
2. สามารถใช้ไก่ไม่มีกระดูกได้ไหม?
แม้จะเป็นเลือกที่ดั้งเดิมกับชิ้นไก่ที่มีกระดูก แต่คุณสามารถใช้ไก่ไม่มีกระดูกได้เช่นกันเพื่อลดเวลาการทำอาหาร
3. ความสำคัญของกะทิในสูตรคืออะไร?
กะทิเพิ่มความเข้มข้นและรสหวานให้กับอาหาร ทำให้รสชาติของสารพัดสมดุล
4. กึ๋นไก่เป็นอาหารถนนยอดนิยมในประเทศไทยใช่ไหม?
ใช่ กึ๋นไก่เป็นอาหารถนนที่นิยมในประเทศไทย มักจะเสิร์ฟจากร้านค้าริมทางและรถเข็นอาหาร
5. สามารถทำกึ๋นไก่โดยไม่ใช้เตาถ่านได้หรือไม่?
ถึงแม้การย่างเป็นวิธีการดั้งเดิม แต่คุณยังสามารถทำได้ในเตาอบหรือกระทะย่างบนเตาหรือเตาขนาดเล็กได้ด้วย
กึ๋นไก่ ทำแบบนี้อร่อยกว่าทอด:Cooking Idea [VIDEO]
#กึ๋นไก่, #Thai cooking, #เมนูกึ๋นไก่, #chicken gizzard, #chicken gizzard recipe, #fried chicken gizzard, #chicken testines, #chicken testines recipe, #กึ๋นไก่ทำอะไรได้บ้าง, #กึ๋นไก่ทำอะไรกินได้บ้าง, #กึ๋นไก่ทำอะไรอร่อย, #กึ๋นไก่ทำกับข้าวอะไรได้บ้าง, #กึ๋นไก่ทำอะไรอร่อย, #กึ๋นไก่ทำเมนูอะไรได้บ้าง, #กึ๋นไก่ทอด, #กึ๋นไก่ผัด, #กึ๋นไก่ผัดพริกหยวก, #กึ๋นไก่ผัดน้ำพริกเผา, #กึ๋นไก่ผัดน้ำมันหอย, #กึ๋นไก่ทอดกรอบ, #กึ๋นไก่ทอดกระเทียมพริกไทย, #กึ๋นไก่ผัดกะเพรา, #ไก่, #เมนูไก่, #ไก่ทำอะไรได้บ้าง, #ไก่ทำอะไรกินได้บ้าง, #ไก่ทำกับข้าวอะไรได้บ้าง, #ไก่ทำอะไรอร่อย, #ไก่ทำเมนูอะไรได้บ้าง, #กึ๋นไก่, #กึ๋นไก่ย่าง วิธีทำ, #กึ๋นไก่ทอด, #กึ๋นไก่ย่าง, #กึ๋นไก่ทอด วิธีทำ, #กึ๋นไส้เดือน, #กึ๋นไก่ คือส่วนไหน, #กึ๋นไก่ วิธีทำ, #กึ๋นไก่ ประโยชน์, #เครื่องใน, #เครื่องในไก่, #เมนูเครื่องในไก่, #เครื่องในไก่ทำอะไรได้บ้าง, #เครื่องในไก่ทำอะไรกินได้บ้าง, #เครื่องในไก่ทำกับข้าวอะไรได้บ้าง, #เครื่องในไก่ทำอะไรอร่อย, #เครื่องในไก่ทำเมนูอะไรได้บ้าง, #เครื่องในไก่ วิธีทำ, #เครื่องในไก่ทอด, #เครื่องในไก่ทอด วิธีทำ, #เครื่องในไก่ผัดขิง, #เครื่องในไก่ผัดขิง วิธีทำ, #เครื่องในไก่ทอดกระเทียม, #เครื่องในไก่ทอดกระเทียม วิธีทำ, #เครื่องในไก่ผัดพริกหยวก, #เครื่องในไก่ผัดพริกหยวก วิธีทำ, #เครื่องในไก่ผัดพริกแกง, #เครื่องในไก่ผัดพริกแกง วิธีทำ, #เครื่องในไก่ย่าง, #เครื่องในไก่ย่าง วิธีทำ, #เครื่องในไก่ผัดพริกหยวก, #เครื่องในไก่ผัดพริกหยวก วิธีทำ, #เครื่องในไก่ต้มน้ำปลา, #เครื่องในไก่ต้มน้ำปลา วิธีทำ, #เครื่องในไก่ผัดกระเพรา, #เครื่องในไก่ผัดกระเพรา วิธีทำ, #เครื่องในไก่ชุบแป้งทอด, #เครื่องในไก่ชุบแป้งทอด วิธีทำ, #เครื่องในไก่ผัดหน่อไม้ดอง, #เครื่องในไก่ผัดหน่อไม้ดอง วิธีทำ, #เครื่องในไก่ผัดพริกไทยดำ, #เครื่องในไก่ผัดพริกไทยดำ วิธีทำ, #เครื่องในวัว, #เครื่องในวัว วิธีทำ, #เครื่องในวัว ตุ๋นยาจีน, #เครื่องในวัวตุ๋นยาจีน วิธีทำ, #เครื่องในวัวย่าง, #เครื่องในวัวย่าง วิธีทำ, #เครื่องในวัวตุ๋น, #เครื่องในวัวตุ๋น วิธีทำ, #เครื่องในวัวต้ม, #เครื่องในวัวต้ม วิธีทำ, #เครื่องในวัวนึ่ง, #เครื่องในวัวสด, #เครื่องในวัว ราคา, #เครื่องในวัวแช่แข็ง, #เครื่องในหมู, #เครื่องในหมูลวกจิ้ม, #เครื่องในหมูลวกจิ้ม วิธีทำ, #เครื่องในหมูผัดพริกไทยดำ, #เครื่องในหมูผัดพริกไทยดำ วิธีทำ, #เครื่องในหมูตุ๋น, #เครื่องในหมูตุ๋น วิธีทำ, #เครื่องในหมูย่าง, #เครื่องในหมูย่าง วิธีทำ, #เครื่องในหมูพะโล้, #เครื่องในหมูพะโล้ วิธีทำ, #เครื่องในหมูทอดกระเทียม, #เครื่องในหมูทอดกระเทียม วิธีทำ, #เครื่องในหมูผัดตะไคร้, #เครื่องในหมูผัดตะไคร้ วิธีทำ, #เครื่องในหมูต้มแซบ, #เครื่องในหมูต้มแซป วิธีทำ, #เครื่องในวัวต้มแซป, #เครื่องในวัวต้มแซป วิีธีทำ, #เครื่องในวัวต้มซุป, #เครื่องในวัวต้มซุป วิธีทำ, #ซุปเครื่องในวัว, #ซุปเครื่องในวัว วิธีทำ, #idea kitchen, #Idea Kicthen,#ครัวไอเดีย, #cooking idea, #Cooking Idea, #Idea Cooking, #idea cooking, #Thai cooking, #Thai recipe, #Thai halal,#idea kitchen, #Idea Kicthen, #Kicthen Idea, #kitchen idea,